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家常菜:西湖醋鱼,菌菇豌豆海虾汤,牛蹄筋

西湖醋鱼

食材:草鱼,姜,葱,料酒适量,糖适量,黑醋,酱油,胡椒粉,生粉,香油各适量。

做法:将葱洗净切段分成两份。姜半份拍裂,半份切丝。

将草鱼洗净,去除内脏处理干净,由鱼肚剖为两片,在这注意不可切断,放进锅中,加满清水,加葱一份,拍裂的姜,酒,煮开后,用小火焖十分钟,捞起,盛入盘中,将姜丝均匀的撒在鱼身上。

起锅烧油,油热放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。在锅中加入适量清水,加糖,盐,黑醋,酱油,胡椒粉煮开,用生粉水勾芡,再倒入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油就做好了。

菌菇豌豆海虾汤

海虾200g / 小平菇200g / 玉米

豌豆 / 胡萝卜 / 姜 / 盐 / 胡椒粉

1.海虾洗净放入开水锅烫下 捞起剥壳,然后切小块

2.胡萝卜切小粒,小平菇泡洗净 捞起沥干些水分

3.干锅里放姜片菌菇煸炒下菌菇较寒湿,这样可以减少湿气

4.放入玉米,胡萝卜,青豆一起炒下

5.放适量清水(约2-3碗)盖上锅盖大火煮开再煮3-5分钟,这个主要看青豆有没有煮熟煮绵来决定时间

6.放入虾肉,煮开了 放盐、胡椒粉就可以关火了。

牛蹄筋

原料:

鲜牛蹄筋300克,洋葱块100克,青红椒块80克,干辣椒节、花椒、姜片、葱节各少许。

调料:

香辣酱30克,盐、料酒、酱油、味精、鸡精、花椒油、香油、红油、色拉油各适量

制作:

1、牛蹄筋入沸水锅先汆一水,再放入高压锅,加姜片、葱节、料酒和适量的清水后,压15分钟取出来,改刀成小条备用。

2、净锅放油烧至四成热时,下蹄筋条、洋葱块和青红椒块,过油后倒出来沥油。

3、锅留底油并放适量的红油,先下干辣椒节和花椒炒香,然后放香辣酱炒几下,便倒入过油后的蹄筋条等料,再加盐、酱油、鸡精、味精、花椒油和香油,炒匀即成。

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